Saveur : chaque personne éprouve des sensations différentes en dégustant des truffes et c'est précisément ce qui fait de la truffe un aliment si particulier. On dit que la truffe est "umami," un goût qui va au-delà de ce que nous avons l'habitude de qualifier de salé, sucré, d'amer et d'acide.
On consomme principalement 4 truffes :
1 - la truffe brumale ou truffe musquée (Tuber brumale) est une truffe noire d’hiver au léger goût de poivre et d’ail. 2 - la truffe noire du Périgord. Cette dernière supporte les cuissons longues, on peut donc l’utiliser pour farcir des volailles par exemple. 3 - la plus connue est la truffe de bourgogne (Tuber uncinatum). C’est une truffe d’automne qui développe des arômes de champignon. 4 - la truffe blanche (Tuber magnatum) appelée aussi truffe blanche d'Alba ou truffe du Piémont. Ses saveurs sont incomparables ainsi que son prix...
Nous vous proposons la saveur de la truffe brumale. |
saveur salée : TRUFFE
Les noix de cajou vous sont proposées dans des boites en aluminium. Ces boites sont remplies dans une piece a humidité contrôlée.
Nos boites dispose d'un couvercle avec joint afin de préserver toutes les qualités gustatives de nos produits pendant 9 mois.
Nous vous conseillons de consommer les noix de cajous dans 3 ou 4 jours après ouverture de la boite.